Відкриваємо рубрику “Рецепти зі старих газет”. Вирізки з різної періодики початку 2000 років до редакції принесла Наталія Олександрівна Руденко. Можливо, вас зацікавлять ці прості рецепти і ви захочете приготувати такі страви вашим рідним.
Літо принесло з собою справжнє розмаїття свіжих овочів, фруктів, ягід та зелені. У цей спекотний сезон приготування сніданку перетворюється на суцільне задоволення. Молода картопля, хрусткі огірки, соковиті помідори, свіже молоко та домашній сир дозволяють щодня створювати різноманітне меню.
Головне правило літнього раціону — переважання зелені, овочів, яєць та молочних продуктів. Пропонуємо 6 простих та смачних ідей для ідеального початку дня від нашої читачки.
1. Вітамінний літній салат
- Інгредієнти: свіжий редис, огірки, лимонний сік, твердий сир, зелень петрушки та кропу, сметана.
- Приготування: Підготовлені редис і огірки поріжте дрібними скибочками і збризніть лимонним соком. Посипте зверху тертим твердим сиром та подрібненою зеленню. Перед подачею заправте сметаною.
2. Смажені кабачки під пікантним соусом
- Інгредієнти: 3 середніх кабачки, борошно для панірування, сіль, олія для смаження.
- Для соусу: 1,5 склянки кислого молока, кілька зубчиків часнику, 100 г товчених волоських горіхів, пучок петрушки, дрібка солі, розігріте вершкове масло та червоний мелений перець.
- Приготування: Кабачки наріжте скибочками, посоліть, обваляйте у борошні й обсмажте з обох боків до золотистості. Для соусу збийте кисле молоко із розтертим із сіллю часником, додайте горіхи та подрібнену петрушку. Викладіть кабачки на тарілку, залийте соусом, а зверху полийте розігрітим маслом і притрусіть червоним перцем.
3. Духмяний омлет із зеленою цибулею
- Інгредієнти: 4 яйця, 1/4 склянки молока, пучок зеленої цибулі, олія або вершкове масло, сіль.
- Приготування: Яйця змішайте з молоком, посоліть за смаком і добре збийте. Зелену цибулю дрібно подрібніть, злегка підсмажте на сковороді з олією чи маслом, а потім залийте збитими яйцями. Готуйте омлет під закритою кришкою на невеликому вогні.
4. Овочеве лечо з яйцем та сиром
- Інгредієнти: 1 велика цибулина, 1 солодкий перець, 2–3 помідори, 4 яйця, тертий сир, кріп, петрушка, олія, сіль.
- Приготування: Цибулю наріжте напівкружальцями й підсмажте на олії до золотавого кольору. Додайте порізаний соломкою перець і трохи протушкуйте разом. Помідори наріжте скибочками, додайте до овочів, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими. Після цього вбийте зверху яйця, розбовтайте їх прямо в сковороді, посоліть, притрусіть тертим сиром та зеленню. Як тільки яйця застигнуть — страва готова.
5. Ситна запіканка з кабачками та м’ясом
- Інгредієнти: 700 г телятини або яловичини, 1 кг кабачків, 1 зелена цибуля, 1 яйце, 1 ст. л. молока, тертий твердий сир, панірувальні сухарі, чорний перець, олія, сіль.
- Приготування: М’ясо наріжте шматочками, посоліть і підсмажте до золотавості. Додайте трішки води і протушкуйте до м’якості. Готове м’ясо пропустіть через м’ясорубку, змішайте з подрібненою та підсмаженою зеленою цибулею, перцем і додайте пару ложок бульйону для соковитості.
- Кабачки очистьте, наріжте кружальцями, посоліть, запаніруйте в борошні та обсмажте. Деко змастіть олією і притрусіть сухарями. Викладіть шар кабачків, потім м’ясний фарш, а зверху — решту кабачків. Залийте все яйцем, збитим із ложкою молока та дрібкою солі. Посипте тертим сиром і запікайте в духовці до рум’яної скоринки.
6. Ніжні ліниві вареники
- Інгредієнти: 250 г сиру (1 пачка), 1 яйце, 4 ст. л. борошна, цукор та сіль за смаком.
- Приготування: Сир ретельно розітріть виделкою, додайте яйце, цукор, сіль та борошно. Добре вимішайте масу. Розкачайте з тіста довгу “ковбаску”, наріжте її шматочками завтовшки в 1 см і викладіть на припорошену борошном дошку. Опускайте вареники у киплячу підсолену воду. Як тільки вони спливуть на поверхню — виймайте. Подавайте гарячими з вершковим маслом або прохолодною сметаною.
Ми писали: https://www.nove.in.ua/2026/06/02/hazeta-iaku-chekaiut-istoriia-chytachky-natalii-rudenko/